Making Of Tasty Inji Curry : സദ്യകളിൽ വിളമ്പുന്ന എല്ലാ കറികളും വളരെ ആസ്വദിച്ചാണല്ലോ നമ്മൾ കഴിക്കാറുള്ളത് അതിൽ തന്നെ എല്ലാവർക്കും ഓരോ ഇഷ്ടത്തിന് അനുസരിച്ചുള്ള കറികൾ ഉണ്ടായിരിക്കും എന്നാൽ എല്ലാവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കറികളിൽ ഒന്നാണ് ഇഞ്ചി കറി ഇത് രുചി ഉള്ളതുപോലെ തന്നെ നമ്മുടെ വയറിനും വളരെയധികം നല്ലതാണ് കൃത്യമായി ദഹനം നടക്കുന്നതിനെല്ലാം ഇഞ്ചി കറി കഴിക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്. ഇത്രയും ടേസ്റ്റ് ഉള്ള ഇഞ്ചിക്കറി എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കി എടുക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കിയാലോ.
അതിനായി എത്രയാണ് നിങ്ങൾ ഇന്ത്യയെ എടുക്കുന്നത് അത്രയും ഇഞ്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി അരിയുക ശേഷം ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചതിനു ശേഷം ഇഞ്ചി അതിലേക്ക് ഇട്ട് ചൂടാക്കുക. അതേസമയം മറ്റൊരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ചെറിയൊരു കഷണം കായം വെളിച്ചെണ്ണയും നല്ലതുപോലെ മൊരിയിച്ച് എടുക്കുക. ശേഷം അത് പൊടിച്ചെടുക്കുക അടുത്തതായി ഇഞ്ചി ചെറിയ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ കോരി മാറ്റുക.
ശേഷം അതിൽ നിന്നും കുറച്ചു ഭാഗം എടുത്ത് പൊടിച്ച് വയ്ക്കുക. അതേ എണ്ണയിലേക്ക് എരുവിന് ആവശ്യമായ പച്ചമുളക് കുറച്ചു കറിവേപ്പില ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ മൂപ്പിക്കുക. അതിലേക്ക് അര ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക ശേഷം ഒരു ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടിയും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക ശേഷം ഒരു ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത്. കൊടിയുടെ പച്ചമണം മാറി വരുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് പുളി വെള്ളം ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക .
കറി ചെറുതായി ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ഒരു പകുതി ഭക്ഷണം ശർക്കര ചേർത്തു കൊടുക്കുക. അതോടൊപ്പം തന്നെ ബാക്കിയുള്ള ഇഞ്ചി വറുത്തത് ചേർത്ത് കൊടുക്കുക പൊടിച്ച ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. കായപ്പൊടി ചേർത്തു കൊടുക്കുക ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് കൊടുക്കുക ശേഷം കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് അഞ്ചു മിനിറ്റോളം ഇളക്കി ചൂടാക്കുക. നല്ലതുപോലെ കുറുകി വരുമ്പോൾ പകർത്താവുന്നതാണ്. Credit : mia kitchen
