Making Of Tasty Meen Mulakittathu : പുറത്തുപോയി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ എല്ലാവർക്കും വളരെയധികം ഇഷ്ടമാണല്ലോ നമ്മൾ ഹോട്ടലുകളിൽ നിന്നെല്ലാം മീൻ കറി കഴിച്ചിട്ടുണ്ടാകും സാധാരണ നമ്മൾ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ടേസ്റ്റ് ആയിരിക്കും അതിനെല്ലാം അവർ ചാറ് കുറുകി ഉണ്ടാകുന്നതിനെ തേങ്ങയൊന്നും തന്നെ ചേർക്കില്ല പക്ഷേ അതിനെ വളരെ നല്ല രുചിയും ആയിരിക്കും എങ്ങനെയാണ് അവർ തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്നറിയേണ്ടേ. നിങ്ങൾക്കും അതുപോലെ ഉണ്ടാകണമെങ്കിൽ ഇതാ നോക്കൂ. ഇതിനായി വാദ്യം തന്നെ ഒരു പാത്രമെടുത്ത് അതിലേക്ക് കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി ചേർത്തു കൊടുക്കുക.
ശേഷം ഒരു ടീസ്പൂൺ മല്ലി പൊടി ചേർത്തു കൊടുക്കുക, മുക്കാൽ ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എല്ലാം കൂടി നല്ലതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്യുക. ശേഷം അരികെ കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് മാറ്റിവയ്ക്കുക. അടുത്തതായി ഒരു മൺചട്ടി ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക ശേഷം ഒരു തക്കാളി അതിലിട്ട് നല്ലതുപോലെ റോസ്റ്റ് ചെയ്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഒരു സവാള മീഡിയം വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ് വെളിച്ചെണ്ണയിൽ നല്ലതുപോലെ വഴറ്റിയതിനുശേഷം മാറ്റിവയ്ക്കുക. ശേഷം ആരെയും അര ടീസ്പൂൺ കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക.
ശേഷം ഒരു നുള്ള് ഉലുവ ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. അതിലേക്ക് ആറ് വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു ചെറിയ കഷണം ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക ഇത് രണ്ടും നല്ലതുപോലെ മൂത്ത് വരുന്ന സമയത്ത് വഴറ്റി വെച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളിയും സവാളയും മിക്സിയിൽ ഇട്ട് നല്ലതുപോലെ അരച്ചെടുക്കുക ശേഷം പാനിലേക്ക് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. അതോടൊപ്പം തന്നെ കലക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന മസാലയും ചേർത്തു കൊടുക്കുക. ശേഷം നല്ലതുപോലെ ഇളക്കി കുറുക്കിയെടുക്കുക നന്നായി കുറുകി വരുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് പുളി വെള്ളം ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക വാളൻപുളി എടുത്താൽ മതി.
വീണ്ടും ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് ചെറുതായി തിള വന്നു തുടങ്ങുമ്പോൾ കുറച്ചു കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. തേങ്ങയും സവാളയും അരച്ച് ചേർത്തതുകൊണ്ട് തന്നെ കറി നന്നായി കുറുകി വരുന്നതായിരിക്കും. ശേഷം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് പകർത്തി വയ്ക്കാം. ഇറക്കിവച്ചതിനുശേഷം ഒരു നുള്ള് കായപ്പൊടി മീൻ കറിയുടെ മുകളിലായി വിതറി ഇളക്കി കൊടുക്കുക. ശേഷം കുറച്ചു സവാളയും പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും വെളിച്ചെണ്ണയിൽ നന്നായി വാട്ടിയതിനുശേഷം ഒരു നുള്ള് മുളകുപൊടി ചേർത്ത് കറിയിലേക്ക് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. ശേഷം രുചിയോടെ കഴിക്കാം. Credit : mia kitchen
